Pitkään haudutetun, täyteläisen borssikeiton päällä maistuu raikas piparjuurismetana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6
30 min + 1 t
Helppo
Hapankaaliborssi
Ainesosat
600
g
punajuuria
200
g
juuriselleriä
1
sipuli
4
valkosipulinkynttä
200
g
possun savukassleria tai palvikylkeä
1½
rkl
väkiviinaetikkaa
½
rs (200 g)
hapankaalia
1½
l
vahvaa lihalientä
2
tl
timjamia kuivattuna
¾
tl
mustapippuria myllystä
2
tl
suolaa
2
porkkanaa
Lisäksi
2
rkl
piparjuurta raasteena
2
dl
smetanaa
persiljaa silputtuna
Vaiheet
- Pese ja kuori punajuuret ja selleri. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet.
-
Kuutioi kassleri tai palvikylki. Laita lihakuutiot haaleaan kattilaan ja nosta lämpötila kuumaksi. Näin rasva irtoaa lihasta palamatta. Lisää punajuuri, selleri ja sipulit. Kuullota viisi minuuttia.
-
Lisää etikka ja hapankaali. Kiehauta pari minuuttia. Lisää lihaliemi, mausteet sekä suola. Hauduta keittoa vähintään tunti kannen alla.
-
Kuori ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Lisää ne keittoon ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.
-
Raasta piparjuuri ja notkista smetana. Sekoita ainekset yhteen ja tarjoa keiton kanssa. Silppua pinnalle persiljaa.
Vinkki! Vegeborssi syntyy käyttämällä kasvislientä eikä se jää kaipaamaan kassleria.
