Koskenlaskijan porokeitto

Kuori perunat. Ota muutama desilitra isompia kuorisiivuja sivuun keiton koristelua varten. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Laita perunakuutiot liemeen ja keitä ne pehmeiksi.

Murenna keittoon juusto ja kuumenna niin, että juusto sulaa nesteeseen. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Ohenna keittoa maidolla ja mausta ruohosipulilla ja pippurilla.

Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Paista pororouhetta hetki ja nosta rouhe sivuun.

Huuhtele perunankuoret ja kuivaa ne huolellisesti aivan kuiviksi. Kuumenna puoli desiä öljyä pannulla. Paista kuoret rapeiksi ja nosta ne talouspaperille valumaan. Mausta suolalla.

Ripottele pororouhe keitto-annosten pinnalle ja koristele rapeille perunankuorisipseillä.