Mansikka-banaanitäytekakku

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (Ø noin 22 cm).
2. Survo banaani haarukalla. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Kääntele banaanisose joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla 50–60 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.
3. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahka ja sokeri. Perkaa ja viipaloi mansikat. Viipaloi myös banaanit.
4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita maito ja vaniljasokeri. Laita alin kakkulevy vadille ja kostuta se. Levitä puolet banaani- ja mansikkaviipaleista pohjalle ja lusikoi puolet kerma-rahkasta päälle. Toista toinen kerros samalla tavalla. Laita viimeinen kakkulevy kanneksi ja kostuta lopulla vaniljamaidolla. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.
5. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Levitä vaahto kakun reunoille ja päälle. Painele kermavaahtoon mansikkaviipaleita ja puolitettuja mansikoita.

Vinkki Kakkupohjan voi leipoa myös vehnäjauhoilla, joita tulee taikinaan riisijauhojen ja jauhoseoksen tilalle 1¾ dl.