Sitruuna-vaniljapuustit

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola. Sulata rasva.
2. Alusta auhot vähitellen taikinaan yleiskoneessa tai käsin noin 10 minuutin ajan. Lisää hieman jäähtynyt rasva parissa erässä. Riittävä vaivaus parantaa sitkoa.
3. Ripottele päälle jauhoja. Anna taikinan nousta liinan alla kaksinkertaiseksi.
4. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa pois ilmakuplat ja jaa taikina kahtia. Kauli paloista suorakaiteen muotoiset levyt.
5. Notkista vaniljakreemi. Pese ja raasta sitruunan kuori kreemin joukkoon. Levitä täyte levyille. Ripottele päälle sokeria.
6. Kääri levyt tiukoiksi rulliksi. Leikkaa rullat 5 sentin paloiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille. Tee kiekoista perinteiset korvapuustit tai muotoile kukkapuustit painamalla rullaa syömäpuikolla pituus- ja poikkisuuntaan.
7. Nostata pullia noin 15 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele kohonneet puustit munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista noin 10 minuuttia.

Vinkki! Jos syömäpuikko tarttuu taikinaan, pyörittele se jauhoissa.