8:00 | 5.4.2026

Oliivi-aprikoosipataleipä

Name: Oliivi-aprikoosipataleipä
Prep time: 1 h
Cook time: 14 h
Total time: 15 h
Yield: 1 leipä
Cuisine: Leivonta,Suolainen leivonta
Ingredients: 3 dl vettä; 2 dl kreikkalaista jugurttia; 7 dl vehnäjauhoja; 3 dl kaurajauhoja; 1½ tl kuivahiivaa; 1 dl kuivattuja pehmeitä aprikooseja; 1 dl kivettömiä kalamataoliiveja; 1 rkl juoksevaa hunajaa; 1½ tl suolaa; öljyä voiteluun; 500 g bataattia; 1 limetin mehu; 1 dl oliiviöljyä; 1½ tl savupaprikaa; ¾ tl suolaa

Add to your cookbook

Kodin Kuvalehti has added 1514 recipes

OHJE Christina Aaltio KUVA Anna Huovinen

Rapean pataleivän sisällä on reilusti oliivi- ja aprikoosisattumia.

Oliivi-aprikoosipataleipä

Add to collection

Ingredients

vettä

kreikkalaista jugurttia

vehnäjauhoja

kaurajauhoja

1½

kuivahiivaa

kuivattuja pehmeitä aprikooseja

kivettömiä kalamataoliiveja

rkl

juoksevaa hunajaa

1½

suolaa

öljyä voiteluun

Steps

Kuumenna vesi ja jugurtti isossa kattilassa kädenlämpöiseksi. Lisää vehnä- ja kaurajauhot sekä kuivahiiva. Pilko aprikoosit ja oliivit. Lisää ne sekä hunaja ja suola joukkoon.
Sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa. Peitä kattila tiiviillä kannella. Jätä taikina nousemaan huoneenlämpöön 12–24 tunniksi. Mitä pidempään kohotat taikinaa, sitä hapokkaampaa leivästä tulee.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se palloksi. Peitä pallo liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Nosta 2–3 litran valurautapata kylmään uuniin. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Ota kuuma pata uunista. Voitele pohja ja reunat öljyllä. Nosta kohonnut leipä pataan. Viillä terävällä veitsellä muutama viilto leivän pintaan. Laita kansi padan päälle.
Paista leipää 30 minuuttia uunin keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Odota muutama minuutti ennen kuin kumoat leivän.

Bataattitahna

Ingredients

500

bataattia

limetin mehu

oliiviöljyä

1½

savupaprikaa

suolaa

Steps

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois.
Purista limetistä mehu.
Lisää kattilaan 2 rkl öljyä ja savupaprika. Pyöritä paloja öljyssä muutama minuutti pienellä lämmöllä. Lisää limetin mehu, loput öljystä, sokeri ja suola. Soseuta bataattitahna tasaiseksi.

Vinkki! Tarjoa bataattitahna leivän levitteenä tai karitsan kanssa.

Subscribe Glorian ruoka & viini