Kesäkeitto kermaviilikastikkeella on sesongin kasviksia juhlistava, pehmeän raikas klassikko. Varhaisperunat, porkkanat ja kukkakaali kypsyvät lempeästi liemessä, ja lopuksi lisättävä kermaviilikastike tekee keitosta samettisen kevyen mutta täyteläisen.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
20 min
Helppo
Kesäkeittoa kermaviilikastikkeella
Ingredients
500
g
varhaisperunoita
5
uuden sadon porkkanaa
200
g
kukkakaalia
5
dl
pinaatinlehtiä
100
g
sokeriherneenpalkoja tai 1 dl tuoreita herneitä
1
kesäsipuli
1
l
vettä
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Steps
- Pese perunat huolellisesti juuresharjalla ja leikkaa koosta riippuen 2–4 osaan. Kuori porkkana tarvittaessa ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele ja paloittele kukkakaali. Huuhtele pinaatinlehdet ja herneenpalot lävikössä. Poista kesäsipulista uloimmat kuorikerrokset ja viipaloi.
- Kuumenna vesi kattilassa. Lisää perunat, porkkanat, sipulit vihreitä varsia lukuun ottamatta, suola ja mustapippuri. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat lähes kypsiltä. Lisää pinaatinlehdet, herneenpalot ja sipulin vihreät varret. Peitä kattila kannella ja anna hautua vielä muutaman minuutin.
- Tarjoile yrtti-kermaviilin kanssa (ohje alla).
Vinkki! Kesäkeitosta tulee paras, kun keität soppaa vain sen verran, että perunat tuntuvat napakan kypsiltä. Liemen maku tulee kasviksista, ja pieni suolaripaus korostaa sitä. Unohda liemikuutiot, niiden maku on liian jyrkkä.
Yrttikermaviili
Ingredients
1
prk (200 g)
kermaviiliä
1
tl
sinappia
3
rkl
hienonnettua tilliä
3
rkl
hienonnettua lipstikkaa tai kirveliä
ripaus suolaa ja sokeria
Steps
-
Sekoita yrttikermaviilin ainekset keskenään. Tarjoile kesäkeiton kanssa.
