Kokki Yotam Ottolenghin tapaan valmistettu mustapippuritofu ei jätä ketään kylmäksi. Salaisuutena on lämmittävän mausteinen ja makeantulinen kastike, joka maustaa paistetun tofun kauttaaltaan.
More content below the advertising
More content below the advertising
4-5
35 min
Helppo
Ottolenghin mustapippuritofu
Ingredients
2 (à 300 g) kiinteää tofua
1½ dl maissitärkkelystä
2 dl rypsiöljyä
MUSTAPIPPURIKASTIKE
12 pientä salottisipulia
6 mietoa punaista chiliä
12 valkosipulinkynttä
5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 ps (à 100 g) kevätsipulia
4 rkl kokonaisia mustapippureita
noin 1½ dl rypsiöljyä
4 rkl soijakastiketta
3 rkl ketjap manis -kastiketta
2 rkl sokeria
Steps
- Kääri tofut talouspaperiin ja laita painon alle siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuiksi. Viipaloi myös chilit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Viipaloi kevätsipulit noin 3 cm:n paloiksi. Murskaa mustapippurit morttelissa.
- Leikkaa tofut 2,5 cm x 2,5 cm:n kuutioiksi. Taputtele kuutiot kuiviksi ja pyörittele ne maissitärkkelyksessä.
- Kuumenna öljyä wokissa tai isossa paistinpannussa. Paista tofut useassa erässä öljyssä, kunnes tofuihin on muodostunut ohut kuori ja ne ovat kullankeltaisia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperin päälle.
- Kaada paistoöljy pois ja pyyhi pannu puhtaaksi. Lisää uutta öljyä pannulle ja kuumenna keskilämmöllä.
- Lisää sipulit, chilit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat pehmenneet. Lisää soijakastike, ketjap manis ja sokeri. Sekoita ja lisää mustapippurit.
- Lisää tofukuutiot ja kuumenna muutama minuutti. Lisää lopuksi kevätsipulit. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Vinkki! Ottolenghin alkuperäisessä ohjeessa käytetään öljyn paikalla voita.
