Georgialainen hatsapuri hurmaa pehmeällä, voita tihkuvalla taikinallaan ja keskeltä valuvalla juustolla.
More content below the advertising
More content below the advertising
4-6
40 MIN + 1 TUNTI
Helppo
Hatsapurit
Ingredients
15 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl öljyä
n. 7 dl vehnäjauhoja
Täyte
200 g halloumijuustoa
100 g emmentaljuustoraastetta
2 dl turkkilaista jugurttia
1 muna
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku lehtipersiljaa
Lisäksi
4 munaa
½–1 tl chilihiutaleita
2–3 oksaa lehtipersiljaa
Steps
- Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Alusta jauhot taikinaan. Taikina saa olla pehmeä, mutta ei käsiin tarttuvan löysä. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Anna kohota liinan alla noin 45 minuuttia.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa kahtia. Pyörittele palat palloiksi voimakkaasti vaivaten. Anna pallojen kohota liinan alla, kun valmistat täytteen.
- Huuhtele halloumipala ja raasta se karkealla terällä. Sekoita juustoraasteet, jugurtti ja muna kulhossa. Hienonna valkosipuli ja persilja joukkoon.
- Kauli taikinapallot noin 30 cm pitkiksi soikeiksi pohjiksi. Nosta pohjat leivinpaperille ja rullaa taikinaa pitkiltä sivuilta keskustaan päin reunoiksi. Venytä ja nipistä päädyt tiukasti yhteen. Jaa täyte pohjille.
- Paista piiraita 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja paina ruokalusikalla kaksi kuoppaa molempiin piirakoihin. Riko munat kuoppiin.
- Paista piirakoita vielä 5–7 minuuttia, kunnes valkuainen hyytyy, mutta keltuainen on yhä valuva.
- Ripottele kuumille hatsapureille kuivattua chiliä ja lehtipersiljaa.
