Ohut, kuumana suoraan pannulta syötävä kikhernelettu tunnetaan Etelä-Ranskassa nimellä socca. Kotikeittiössä se onnistuu uuninkestävässä pannussa. Artisokansydämet ja ilmakuivattu kinkku tekevät letusta ruokaisan.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
20 min + paistaminen 10 min
Helppo
Artisokka-socca
Ingredients
5 dl kikhernejauhoja
3½–4 dl kylmää vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 prk (190 g) öljyyn säilöttyjä artisokkia
ripaus suolaa
paistamiseen oliiviöljyä
1 pkt (120 g) ilmakuivattua kinkkua
sormisuolaa ja mustapippuria
Steps
- Kuumenna uuni 250-asteeseen ja kytke grillivastus päälle. Siivilöi kikhernejauhot kulhoon. Vatkaa joukkoon kylmä vesi erissä. Lisää öljy.
- Valuta ja leikkaa artisokat neljään osaan.
- Valitse uuninkestävä iso pannu. Kaada siihen öljyä niin, että se peittää koko pohjan. Kuumenna liedellä, kunnes öljy alkaa melkein savuta. Kaada taikinaa pannulle ohueksi letuksi (2 mm). Ripottele päälle artisokkia ja suolaa. Paista noin minuutti, kunnes pohja on rapeutunut, mutta ei vielä tummunut.
- Laita pannu uuniin ja paista noin 10–12 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen.
- Leikkaa socca paloiksi. Lisää kinkkuviipaleita, sormisuolaa sekä mustapippuria.
Vinkki! Voit paistaa soccan erissä myös pienemmällä pannulla.
