Nopeasti paahdettu pihvi on mutkaton herkku. Ja italialaisen muotoilijan Alfredo Häberlin suosikki argentiinalaisen malbecin kanssa.
More content below the advertising
More content below the advertising
2 annosta
Entrecôte
Ingredients
2
naudan entrecôte-pihviä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1
rkl
öljyä
1
rkl
voita
1
valkosipulinkynsi
sitruunan mehua
Steps
- Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita valurautainen parilapannu kuumenemaan hellalle täydelle teholle ja lisää öljy pannuun. Öljyä pitäisi olla pannussa niin paljon, että sen pohja peittyy kauttaaltaan. Pannu saa olla todella kuuma, jotta saat pihveihin kauniin paistopinnan. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeaksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Alenna lämpöä. Lisää pannuun voi. Murskaa kuorimaton valkosipulinkynsi painamalla sitä ison veitsen lappeella. Lisää valkosipuli pannuun. Anna pihvien paistua vielä minuutti molemmilta puolilta. Valele pihvejä pannun pohjalle sulaneella voilla paistamisen aikana.
- Jos haluat pihveistä mediumia kypsempiä, jatka paistamista vielä hetki. Purista kypsien pihvien päälle tuoretta sitruunan mehua. Siirrä pihvit pannulta ja kääri ne folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi.
Viiniksi sopii argentiinalainen malbec, jossa on runsasta ja kypsää tummaa marjaisuutta, mustetta ja hieman paahteisia ja mausteisia aromeja. Viinissä on myös tanniinisuutta, sillä entrecôten rasvaisuus pehmentää viinin makua ja suutuntumaa loistavasti.
Pinaatti
Ingredients
2
salottisipulia
1
rkl
voita
200
g
tuoretta pinaattia
1/2
tl
sitruunan mehua
1/2
tl
(sormi)suolaa
1/2
tl
rouhittua mustapippuria
Steps
- Kuori salottisipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pyyhi ylimääräinen rasva talouspaperilla pois pihvien paistamiseen käyttämältäsi pannulta. Lisää ruokalusikallinen voita, anna ruskistua kovalla lämmöllä. Lisää salottisipulit. Kuullota 1 minuutti.
- Huuhtele pinaatti ja puristele se kuivaksi. Kääntele pinaatti sipulien sekaan. Paista noin minuutin ajan koko ajan käännellen, kunnes pinaatit hieman "väsyvät". Mausta suolalla ja pippurilla. Purista päälle hieman sitruunan mehua.
