Curry-palsternakkakeitto

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele palsternakat ja perunat tasakokoisiksi paloiksi. Kuori omena ja poista siemenkota. Paloittele omena.
2. Kuumenna öljy ja curry kattilassa. Lisää kasvikset ja omena ja kuullota muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä hiljalleen, kunnes juurekset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.
3. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää kerma ja tarvittaessa kasvislientä. Lämmitä sekoitellen. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Huomioi, että kasvisliemi on jo suolaista.

Vinkki! Voit halutessasi säästää tilkan kermaa ja valuttaa sen keittojen pinnalle ja tehdä cocktailtikulla raitoja koristeeksi.