Kermainen lohilaatikko muuttuu helposta arkiruoasta herkuksi, kun sen maustaa fenkolinsiemenillä ja lasiin kaataa vehnäolutta.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
Keskivaikea
Fenkolilla maustettu lohilaatikko
Ingredients
400
g
lohifileetä
5–6
maustepippuria
1
tl
merisuolaa
1
tl
sokeria
2
rkl
hienonnettua tilliä
2
rkl
voita tai öljyä
1,2
kg
perunoita (esim. Afra tai Matilda)
1
fenkoli
Kerma-maito
½
tl
fenkolinsiemeniä
2
dl
(ruoka)kermaa
4
dl
maitoa
½
tl
suolaa
¼
tl
valkopippuria
2
rkl
hienonnettua tilliä
Lisäksi
etikkapunajuuria
Steps
- Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Viipaloi filee poikittain noin ½ cm:n viipaleiksi. Asettele viipaleet leikkuulaudalle vieri viereen.
- Murskaa maustepippurit huhmareessa. Hiero pippuri ja suola lohen pintaan. Ripottele sokeri ja tilli päälle. Peitä lohiviipaleet voipaperilla ja aseta leikkuulauta päälle painoksi. Jätä maustumaan muun valmistelun ajaksi.
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele laakeahko uunivuoka voilla tai öljyllä.
- Kuori perunat. Leikkaa ne ja fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Lado puolet perunaviipaleista vuokaan. Asettele tasainen kerros lohiviipaleita ja kerros fenkolia päälle. Lisää loput perunaviipaleet.
- Murskaa fenkolinsiemenet huhmareessa. Sekoita kerma, maito, suola, valkopippuri, fenkolinsiemenet ja tilli kulhossa. Kaada seos vuokaan.
- Paista lohilaatikkoa uunissa 1 ½ tuntia. Tarjoa etikkapunajuurten kanssa.
Yrttisen makuinen lohilaatikko pitää juomasta, joka on maukas muttei liian hapokas. Saksalaisessa oluessa Kapuziner Weissbier Kristall-Weizenissa, 4,02 e/0,5 l, maistuvat kuivatut aprikoosit ja kypsä sitruuna, ja oluen samettinen, runsas vaahto pyöristää annoksen makuja. Myös kevyt Burgundin punaviini, kuten Duboeuf Moulin-à-Vent 14,32 e (Alkon tilausvalikoima), on hyvä valinta raikkaan hedelmäisyytensä ansiosta. (JUOMASUOSITUS Samuil Angelov)
