Mustikanmakuinen, pehmeä mousse tekee herkusta suussa sulavan.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
40 minuuttia + 3 tuntia
Vaikea
Mustikkamoussella täytetty sitruunakääretorttu
Ingredients
4
kpl
kananmunaa
1,5
dl
sokeria
1
dl
vehnäjauhoja
1/2
dl
perunajauhoja
1/2
tl
leivinjauhetta
1/2
kpl
sitruunan kuorta
Lisäksi
2
rkl
sokeria
Mustikkamousse
1
dl
kuohukermaa
250
g
vaniljalla maustettua rahkaa
100
g
valkosuklaata
2
dl
mustikoita
3
kpl
liivatelehteä
3
rkl
sitruunanmehua
Steps
- Valmista ensin mustikkamousse. Mittaa kulhoon pari litraa kylmää vettä ja laita liivatelehdet pehmenemään noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita rahkan joukkoon. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jäähdytä hetki ja sekoita rahkaseoksen joukkoon. Soseuta mustikat sauvasekoittimella ja lisää rahkaseoksen joukkoon. Mittaa sitruunamehu mikronkestävään kulhoon ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Voit kuumentaa mehun myös kattilassa kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä. Purista liivatelehdet vedestä ja nosta sitruunamehun joukkoon sulamaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana mustikkavaahdon joukkoon. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa 1–2 tuntia.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste keskenään ja nostele kevyesti lastalla muna-sokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Kypsennä 225-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia, kunnes kääretortun pinta on kauniin kullanruskea. Ripottele puhtaalle leivinpaperiarkille hienoa sokeria tasaisesti. Kumoa kääretorttupohja sokerin päälle lämpimänä. Irrota leivinpaperi torttupohjasta.
- Levitä päälle mustikkamoussea, kun torttupohja on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Jätä pari senttiä reunoilta täytteestä vapaaksi. Kääräise pitkältä sivulta alkaen rullaksi. Kääräise torttu vielä leivinpaperin sisään ja anna tekeytyä noin tunnin ennen tarjoilua.
