Pannukakut pekonin ja siirapin kera

1. Yhdistä kulhossa maito, jogurtti, huoneenlämpöinen voisula ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Jätä taikina sivuun 10 minuutiksi.
2. Kuumenna valurautainen blini­pannu, sulata pannulla reilusti voita ja lisää noin 1 dl pannukakkutaikinaa. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kullankeltaiseksi.
3. Levitä pekonisiivut leivinpaperin päälle pellille ja paista rapeiksi uunissa 200 asteessa. Vatkaa sillä välin mascarpone kuohkeaksi. Nosta kypsät pekonit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
4. Tarjoa lämpimien pannukakkujen, vaahterasiirapin ja mascarponevaahdon kanssa.

Vinkki! Ohjeesta tulee kymmenen isoa pannukakkua. Amerikkalaiset pannukakut paistuvat muhkeiksi valurautaisella blinipannulla, pienemmät versiot voi paistaa myös lettupannulla.