Makean, rapean marenkikuoren alla on kirpeää punaherukkaa.
More content below the advertising
More content below the advertising
8 annosta
50 + 30 min
Keskivaikea
Punaherukka-marenkipiirakka
Ingredients
150
g
voita
1
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
kananmuna
3
dl
vehnäjauhoja
50
g
mantelijauhetta
Täyte
3
dl
täytettä eli punaherukoita ja raparperipaloja maun mukaan
1/2
dl
tomusokeria
1
rkl
perunajauhoa
Marenki
2
valkuaista
1
dl
hienoa kidesokeria
Taikina
Steps
- Valmista piirakkataikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna ja lopuksi keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja mantelijauhe. Kääntele tasaiseksi taikinaksi ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kaulitse taikinasta ohut levy kahden leivinpaperin välissä ja pane levy halkaisijaltaan noin 24 sentin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Ota piirakka uunista ja lisää marjat ja raparperi pohjan päälle. Ripottele pinnalle tomusokerin ja perunajauhon seos ja jatka paistamista edelleen noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kypsää.
- Valmista sillä välin marenki. Lämmitä ja sekoita valkuaisia ja sokeria teräskulhossa vesihauteessa, kunnes sokeri on liuennut ja seos on noin 60-asteista. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa marenkiseos kovalla nopeudella kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Aikaa kuluu noin viisi minuuttia.
- Pane marenkiseos pursotinpussiin, ota piirakka uunista ja pursota päälle kaunis marenkikuori. Pane piirakka vielä uuniin grillivastuksen alle 1–2 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin värinen. Tarjoa jäähtyneenä.[ruutu id="1332297"]
