Katkarapu-pähkinäsalaatti ja tamarindikastike

1. Sulata pakastetut katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta sulaneet katkaravut huolellisesti.
2. Valmista tamarindikastike (ks.ohje.)
3. Kuori salottisipulit ja viipaloi ne. Jätä sivuun odottamaan. Halkaise tomaatit tarjoilukulhoon. Kuori ja halkaise kurkku, poista siemenet ja paloittele kurkku tomaattien joukkoon. Hienonna kevätsipulinvarret ja yrtit ja lisää ne kulhoon. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna tai viipaloi chili salaatin joukkoon. Sekoita.
4. Kuumenna öljy kattilassa. Kypsennä sipuliviipaleita öljyssä 2–3 minuuttia. Nosta viipaleet reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Halutessasi voit kypsentää öljyssä myös katkarapuja 1–2 minuuttia.
5. Lisää sipulit, katkaravut ja pähkinät salaatin joukkoon. Sekoita varovasti.
6. Tarjoa salaatti huoneenlämpöisen tamarindikastikkeen kanssa.

Vinkki! Saat katkarapuihin lisää potkua, jos marinoit niitä 10 minuuttia tamarindikastikkeessa ennen paistamista. Tee silloin kastiketta puolitoistakertainen annos. Käytä marinadiin 1/3 kastikkeesta ja lisää joukkoon tilkka vettä.

Juomasuositus: Mausteisentulisen salaatin juoma ei saa olla liian hapokas, sillä hapokkuus korostaa mausteisuutta. Italialainen Mezzacorona Gewürztraminer, 11,90 e, nostattaa rapujen täyteläistä ja puhdasta makua parfyymisen ja mausteisen hedelmäisyytensä ansiosta. Arkisempi valinta on englantilainen olut Old Empire India Pale Ale, 3,99 e/0,5 e. Se yhdistää annoksen maut maistuvaksi kokonaisuudeksi. (Samuil Angelov)