14:44 | 2.5.2014

Mascarponevaahdolla täytetty kirsikka-pistaasikakku

Helsingin Sanomat has added 467 recipes

OHJE Suvi Rüster KUVA Sami Repo

Pohja

150

voita

fariinisokeria

kpl

munaa

kuorittuja pistaasipähkinöitä

vehnäjauhoja

1/2

kaakaojauhetta

leivinjauhetta

vaniljasokeria

kanelia

kardemummaa

1/4

jauhettua neilikkaa

kermaa

Kuorrutus ja täyte

250

mascarponetuorejuustoa

huoneenlämpöistä voita

tomusokeria

vaniljasokeria

kivettömiä hapankirsikoita (esim. Stollenwerk)

Kostutus

1/2

vettä

rkl

kirsikkalikööriä

Pinnalle

tuoreita kirsikoita

sulatettua suklaata, suklaalastuja tai kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen koko ajan vatkaten.
Leikkaa pistaasit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai monitoimikoneessa. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, pähkinärouhe, leivinjauhe ja kuivat mausteet keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon vuorotellen kerman kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka (tilavuus 1½ l). Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kakku irtoilee hieman vuoan reunoista.
Anna kakun jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ja kumoa kakku leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä täysin.
Leikkaa kakku kahdeksi levyksi.
Sekoita mascarponejuusto, pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Vatkaa seosta, kunnes tahna paksuuntuu levitettävän notkeaksi. Valuta hapankirsikat liemestä. Sekoita kostutusliemi kupissa.
Nosta pohjimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle. Kostuta likööriliemellä. Levitä puolet mascarponetäytteestä kakkupohjan päälle. Nostele päälle hapankirsikoita. Nosta päälle kakkulevy, kostuta se ja levitä päälle loput juustotäytteestä. Muotoile pinta veitsellä aaltoilevaksi.
Voit myös halutessasi pursottaa juustokuorrutteen kakun pinnalle sopivalla tyllalla.
Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja sulatetulla suklaalla.