Nämä fetalla, purjolla, perunalla ja chilillä täytetyt taskut ovat täydellistä piknikruokaa - sillä vaikka paistat ne pannulla, ne voi syödä haaleina. Resepti saattaa vaikuttaa työläältä mutta kun ryhdyt hommiin, gözlemet valmistuvat työpäivän jälkeenkin.
Alkuperäinen resepti löytyy Morito-keittokirjasta. Reseptiä on tuunattu.
More content below the advertising
More content below the advertising
5
20 min + 1 h (taikinan nostatus)
Keskivaikea
Turkkilainen feta \"calzone\" eli gözleme
Ingredients
Täyte
1
tl
chilimurskaa tai -hiutaleita
kourallinen tuoretta minttua
1
tl
murskattua jeeraa
1
tl
kuivattua oreganoa
150
g
fetaa murustettuna
(pari keitettyä perunaa kuutioina, jos sattuu olemaan)
"Calzone"-taikina
3
dl
vettä
750
g
täysjyvävehnäjauhoja
1
tl
kuivahiivaa
1-2
tl
hyvälaatuista suolaa
1
tl
sokeria
Paistamiseen
20
g
voita
2
rkl
oliiviöljyä
1
purjo siivutettuna
Steps
- Sekoita "calzone"-taikinan ainekset monitoimikoneessa (käytä taikinakoukkua) tai kulhossa. Jos vaivaat taikinaa käsin, tee niin ainakin kuusi minuuttia. Monitoimikoneessa riittää noin neljä minuuttia. Taikinan tulee olla elastinen ja kiinteä (ei liian jauhoinen). Anna taikinan nousta 30 min - tunti.
- Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa tai wokissa. Lisää purjo ja hiukan suolaa ja freesaa noin 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen chili, mintunlehdet, jeera ja oregano (ja mahdolliset perunakuutiot) ja freesaa 5 minuuttia lisää.
- Siirrä pannu sivuun liedeltä ja murustele feta sekaan.
- Jaa kohonnut "calzone"-taikina viiteen osaan, "palloksi". Jauhota alusta ja kauli palloista pyöreitä, ohuita, halkaisijaltaan noin 15 cm "lettuja", hiukan paksumpia kuin jos tekisit karjalapiirakoita.
- Jaa täyte viiteen osaan. Lisää täytettä "letun" toiseen reunaan niin, että jätät kuitenkin vähintään sentin matkan reunaan vapaaksi. Käännä letun toinen reuna täytteen yli ja rypytä kiinni.
- Kuumenna paistinpannussa tai parilalla öljy ja voi kuumaksi ja paista gözlemejä kuin grillissä molemmilta puolilta 3 minuuttia. Voit myös paahtaa gözlemet grillissä!
