Sitruunajäätelö maistuu yllättäen juustokakulta. Mansikkahilloke ja valkosuklaa-crumble tuovat ryhtiä jälkiruokaan.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
2 t (+ vetäytymisaika)
Keskivaikea
Sitruuna-juustokakkujäätelö
Ingredients
500
g
täysmaitoa
150
g
Digestive-keksejä
120
g
kermaa
40
g
glukoosia
1
vaniljatanko
60
g
sokeria
100
g
keltuaista
100
g
tuorejuustoa
1
sitruunan kuori ja mehu
Steps
- Murustele keksit maidon sekaan ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
- Siivilöi maito tiheän siivilän läpi. Tarvitset jäätelöä varten 300 g maustunutta maitoa.
- Laita maustunut maito, kerma, glukoosi, raastettu sitruunan kuori ja halkaistu vaniljatanko kattilaan. Lämmitä kädenlämpöiseksi.
- Vatkaa sokeri ja keltuaiset kevyesti sekaisin ja lisää maito-kermaseokseen.
- Lämmitä 78-asteiseksi koko ajan silikonilastalla sekoitellen. Älä lämmitä liian kuumalla liedellä, etteivät keltuaiset muutu kokkeliksi.
- Siivilöi valmis jäätelömassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sitruunamehu. Tarkista maku. Lisää sitruunan mehua tarvittaessa.
- Jäähdytä kylmäksi jääkaapissa.
- Aja jäätelökoneella jäätelöksi.
Mansikkahilloke
Ingredients
500
g
tuoreita mansikoita
1
dl
vettä
200
g
hillosokeria
1
vaniljatanko
Steps
- Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.
- Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja kaada puhtaaseen lasipurkkiin. Jäähdytä.
Valkosuklaa-crumble
Ingredients
200
g
sokeria
50
g
vettä
100
g
valkosuklaata
Steps
- Hienonna valkosuklaa hienoksi rouheeksi.
- Sekoita vesi ja sokeri kattilassa ja keitä 148 asteiseksi. Vatkaa valkosuklaa kuuman sokerin joukkoon voimakkaasti.
-
Kaada valkosuklaa crumble jäähtymään leivinpaperin päälle.
