Soija-riisipiiras

Täyte:

Kuori ja kuutioi sipuli. Hienonna maustepippurit morttelissa tai nuiji talouspaperin/muovikelmun sisällä  rouheeksi. Kuumenna öljytty pannu ja hauduta  sipulit pehmeiksi- älä ruskista. Lisää pannulle soijarouhe ja sekoittele sipulin kanssa huolellisesti kunnes rasva on imeytynyt soijaan, lisää lämpöä  ja kääntele pannulla kunnes  seos on hieman ruskettunutta/ soijat rapeita- älä polta. Lisää pannulle maustepippurirouhe, vesi ja soijakastike ja sekoittele niin, että vesi imeytyy soijaan- jos maku vaatii, murustele sekaan vielä osa tai kokonainen kasvisliemikuutio, sekoittele ja anna kasvisliemikuution sulaa seokseen. Nosta pois levyltä.

Samaan aikaan keitä riisit runsaassa kiehuvassa suolavedessä pehmeiksi, mutta vielä irtonaisiksi.

Huuhdo keitetyt keitetyt riisit siivilässä kylmällä vedellä ja sekoita valutetut riisit soijaseokseen. Tarkista maku ja jäähdytä seos. Tästä eteenpäin piiraan voi tehdä valmiiksi seuraavanakin päivänä.

Piiraan täytteeseen voi haluttaessa lisätä soijarouheen lisäksi myös pakastettuja sieniä. Esim hienonnetut suppilovahverot tai kehnäsienet sopivat hyvin täytteeseen antamaan lisämakua olemukseltaan lihapasteijaa muistuttavan kasvispiiraan täytteeseen

Piiras:

Nosta torttutaikinalevyt sulamaan ja peitä pyyheliinalla. 

Kun levyt ovat vielä hieman kohmeisia,laita uuni kuumenemaan ja ripottele taikinalevyen pinnalle vehnäjauhoja ja suurenna kaaviloimalla 3 levyä piiraspohjiksi vierekkäin  niin, että uunipelti juuri ja juuri täyttyy.

Jaa täyte piiraille niin, että reunaan jää 1 cm tyhjä alue, joka voidellaan kananmunalla.

Kaaviloi loput levyt hieman pohjaa suuremmiksi. Peitä niillä piiraat ja sulje kansi ja pohja toisiinsa esim. haarukkaa apuna käyttäen niin, että reunat eivät paistaessa aukea. Muotoile piiraat niin,että ne ovat irti toisistaan. Pistele  kansiin haarukalla reikiä ja voitele piiraat kananmunalla.

Paista uunin keskiosassa tai hieman sen alapuolella taikinapaketin ohjeen mukaan kunnes piiraat ovat   kauniin ruskeita ja pinnaltaan rapeita ja lehteviä. Jäähdytä uunipellillä.

Tarjoilu

Piiras paloitellaan ja tarjotaan hieman jäähtyneenä kasvis-sieni-nuudelikeiton kanssa. Loput piiraat kannattaa jäähdyttää mielellään ulkona kylmiksi ja  siirtää alumiinifolioon käärittynä  jääkaappiin tai pakastimeen. Paras lämmitystulos uunin ala/keskiosassa  100-150 asteessa.( Jäinen piirastäyte sulaa hitaasti)