Höyhenenkevyen tuulihattudonitsin sisällä maistuvat raikkaat marjat, toffee ja sitruunakermavaahto. Anna taikinan jäähtyä hyvin ennen kananmunien lisäystä, niin tuulidonitsit kohoavat uunissa ihanan ilmaviksi.
More content below the advertising
More content below the advertising
20 kpl
55 min + kypsennys 30 min
Keskivaikea
Tuulidonitsit
Ingredients
2
dl
vettä
75
g
voita
1½
dl
vehnäjauhoja
3
isoa kananmunaa
Täyte
2
dl
kuohukermaa
1
(luomu)sitruunan kuori
2
rkl
sitruunan mehua
1
tl
vaniljasokeria
Lisäksi
1
prk
makeaa kondensoitua maitoa (esim. Dovgan)
200
g
tuoreita marjoja (vadelmia, boysenmarjoja tai karhunvatukoita)
1
rkl
tomusokeria
Steps
- Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Kaada jauhot joukkoon. Kuumenna voimakkaasti ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja siitä muodostuu pallo. Anna taikinan jäähtyä vähintään 15 minuuttia. Taikina kohoaa paremmin, kun se on jäähtynyt kunnolla ennen kananmunien lisäämistä.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lisää munat jäähtyneeseen taikinaan yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että vatkaimista jäävä V-kuvio pysyy taikinan pinnassa.
- Täytä pursotin taikinalla; käytä pursotukseen sileää terää. Pyöräytä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille rinkuloita (halkaisija 7 cm). Jätä donitsien väliin reilu leviämisvaraa.
- Paista donitseja uunin keskitasossa 25-30 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kevyitä ja vaaleanruskeita. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana, jotta leivonnaiset eivät lässähtäisi. Anna donitsien jäähtyä.
- Vaahdota kerma. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa ohueksi raasteeksi. Mausta kermavaahto raasteella, mehulla ja vaniljasokerilla.
- Täytä tuulihatut. Leikkaa hattu auki, levitä 1 rkl kondensoitua maitoa pohjalle ja nosta vaahtoa ja marjoja päälle. Paina kansi kevyesti paikoilleen. Tipauta kondensoitua maitoa hiukan hatun päälle. Puuteroi tomusokerilla.
