Suolapedillä paahdetut tiikeriravut kruunaavat Anni Hautalan risottoannoksen.
More content below the advertising
More content below the advertising
Keskivaikea
Ravut
Ingredients
200
g
kuorellisia sulatettuja tiikeriravunpyrstöjä
3
valkosipulinkynttä
nippu
tuoretta korianteria
muutama
salvian oksa
tuoretta persiljaa
2
pientä kuivattua punaista chiliä
½
dl
oliiviöljyä
Lisäksi
500
g
karkeaa merisuolaa
Steps
- Kuori ja hienonna valkosipuli ja hienonna yrtit. Murskaa chilit huhmareessa. Sekoita valkosipuli, yrtit, chili ja oliiviöljy keskenään ja sekoita ravut joukkoon marinoitumaan.
- Kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi (n. 250 astetta). Tee suolapeti levittämällä uunivuokaan noin 2 cm kerros merisuolaa. Siirrä suolapeti lämpenemään uuniin.
- Valmista riosotto alla olevan ohjeen mukaan.
- Kun risotto on melkein valmis, nosta suolapeti uunista ja asettele ravut sen päälle. Paahda rapuja pari minuuttia ja käännä. Jatka paahtamista vielä hetki. Kuori kypsät ravut ja asettele risottoannoksien päälle. Koristele annokset chilillä ja syötävillä kukilla.
Hummeririsotto
Ingredients
6
dl
hummerilientä hummerifondista
öljyä
2
salottisipulia hienonnettuna
2
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1
pieni kuivattu punainen chili
2
dl
arborioriisiä
2
dl
valkoviiniä
n. 1
dl
parmesanjuustoa raastettuna
voita
mascarponejuustoa
Steps
- Lämmitä hummeriliemi.
- Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja lisää salottisipuli, valkosipuli ja murskattu chili. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää viini ja kiehauta. Sekoita koko ajan rauhallisesti puulusikalla. Lisää kauhallinen lientä koko ajan sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Jatka samalla tavalla, kunnes kaikki liemi on imeytynyt risottoon ja risotossa on hyvä suutuntuntuma.
- Lisää parmesania, voita ja mascarponea maun mukaan risottoon.
