Puolukan mehevöittämä saaristolaisleipä maistuu parhaalta pari päivää paistamisen jälkeen. Rouheinen leipä voitti Kodin Kuvalehden leipäkilpailun vuonna 2014.
More content below the advertising
More content below the advertising
2-3 isoa vuokaleipää
Helppo
Puolukkainen saaristolaisleipä
Ingredients
Juuri
1
l
heraa tai piimää
50
g
hiivaa
1
dl
siirappia
1
dl
kauraleseitä
1
dl
ruisleseitä
1
dl
ruisrouhetta
5
dl
täysjyvävehnäjauhoja
3
dl
mämmi- ja leipämaltaita
Lisäksi
2 1/2
dl
puolukkasurvosta
2-3
tl
suolaa
2
dl
siirappia
3 1/2
dl
ruisjauhoja
5
dl
puolikarkeita vehnäjauhoja
Vuokien voiteluun ja jauhottamiseen
margariinia tai öljyä
ruisrouhetta
Leipien sivelyyn
1/2
dl
lämmintä vettä
3
rkl
siirappia
Steps
- Lämmitä hera tai piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva ja luota nesteeseen.
- Sekoita muut juuren ainekset nesteeseen. Anna juuren tekeytyä peitettynä lämpimässä paikassa 15-20 minuuttia, kunnes se alkaa hieman kuplia.
- Sekoita muut taikina-ainekset juuren joukkoon esimerkiksi puuhaarukalla. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota puoli tuntia.
- Voitele ja jauhota leipävuoat, kun taikina kohoaa.
- Nosta taikinaa isolla lusikalla leipävuokiin. Täytä vuoat vähän yli puolivälin, jotta taikinalla on tilaa kohota.
- Peitä vuoat liinalla ja kohota leipiä tunti.
- Paista leipiä 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia.
- Sekoita tällä välin siirappi lämpimään veteen.
- Voitele leivät 15 minuutin paistamisen jälkeen siirappivedellä. Peitä leipävuoat foliolla.
- Alenna uunin lämpö 170 asteeseen ja jatka paistamista 40 minuuttia.
- Alenna lopuksi uunin lämpö 150 asteeseen, poista folio leipävuokien päältä ja jatka paistamista vielä 50 minuuttia.
- Anna leipien jäähtyä rauhassa vuoissaan ja kumoa ne.
- Leikkaa leivät ennen tarjoilua. Saaristolaisleipä on parhaimmillaan paistamista seuraavina päivinä.
