Tässä pääsiäislampaassa filee saa marokon ja savun makua pikavauhdilla.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
50 min
Helppo
Pikasavustettu karitsan ulkofilee
Ingredients
2-3
kpl (600 g)
karitsan ulkofileetä
1
savustuspussi
Mausteseos
2
tl
juustokuminaa
2
tl
paprikajauhetta
2
tl
fariinisokeria
1
tl
mustapippuria
1
tl
suolaa
Paistamiseen
2
yksikyntistä valkosipulia
2
rkl
öljyä
Steps
- Nosta lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsennystä. Valmista vihreä harissa (ohje alempana) ja laita se jääkaappiin.
- Laita uuni lämpenemään savustuspussin ilmoittamaan lämpöön. Yhdistä mausteet ja hiero seos lihojen pintaan.
- Halkaise valkosipulit. Kuumenna öljy pannussa, lisää valkosipulit ja lihat. Ruskista fileitä 2 minuuttia molemmin puolin. Nosta lihat savustuspussiin. Paina digitaalinen lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Sulje pussi tiiviisti ja laita kuumaan uuniin.
- Savusta täydellä teholla 15 minuuttia, laske lämpötilaa ja jatka savustamista 15–20 minuuttia tai kunnes fileen sisälämpötila on 55 astetta. Nosta savustuspussi uunista ja anna lihojen vetäytyä pussissa 10 minuuttia.
- Leikkaa liha viipaleiksi ja levitä päälle vihreää harissaa.
Vihreä harissa
Ingredients
1
valkosipulinkynsi
1
punainen chili
2
dl
tuoretta korianteria
2
dl
tuoretta pinaattia
1
dl
oliiviöljyä
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
jauhettua korianteria
1/4
tl
juustokuminaa
Steps
- Kuori ja viipaloi valkosipuli. Halkaise chili ja poista siemenet.
- Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
