12:52 | 2.5.2017
Kevätkeitto ja Hestonin täydelliset kananmunat
Älä heitä pois retiisien naatteja vaan hienonna ne keittoon.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
25 min
Helppo
Kevätkeitto ja Hestonin täydelliset kananmunat
Ingredients
4
kananmunaa
2
valkosipulinkynttä
1
nippu (n. 150 g)
retiisejä naatteineen
1
nippu (250 g)
parsaa
1
porkkana
1
ps (150 g)
sokeriherneitä
2
rkl
öljyä
1
l
kana- tai kasvislientä
1/2
sitruunan kuori ja mehu
1
ruukku
minttua
Steps
- Keitä kananmunat Heston Blumenthalin tapaan: Laita kananmunat kattilaan ja kaada niiden päälle kylmää vettä niin, että ne juuri peittyvät. Nosta kattila liedelle ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, siirrä kattila pois liedeltä, peitä se kannella ja anna munien olla vedessä 6 minuuttia. Jälkilämpö kypsentää kananmunan hellästi. Valkuaisesta tulee silkkisen pehmeä ja keltuainen jää juuri ja juuri juoksevaksi. Huuhtele kananmunat kylmän veden alla.
- Kuori ja hienonna valkosipulit. Viipaloi retiisit ja huuhtele ja hienonna naatit. Katkaise parsoista pois kovat tyvet ja leikkaa parsat suu-paloiksi. Kuori porkkana ja viipaloi se ohuiksi kiekoiksi. Viipaloi sokeri-herneet.
- Kuumenna öljy kattilassa. Paista valkosipulia 30 sekuntia. Lisää retiisit, parsat ja porkkanat ja paista 2 minuuttia. Lisää liemi ja keitä 10 minuuttia. Lisää retiisin naatit ja herneet ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Raasta sitruunan kuori ja purista mehu keittoon. Hienonna minttu ja sekoita keittoon juuri ennen tarjoilua.
- Kuori ja halkaise kananmunat. Lisää ne keittoannoksiin.
