Pihvi on parhaimmillaan, kun se saa levätä lautasella ennen syömistä yhtä pitkään kuin sitä on paistettu.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
esivalmistelut 20 min + paistaminen 10 min
Keskivaikea
Paistetut ulkofileepihvit
Ingredients
4
paksua (2-3 cm)
naudan ulkofileepihviä
1
tl
mustapippureita
1/2
tl
fenkolinsiemeniä
1/2-1
tl
suolaa
2
rkl
öljyä
1
rkl
voita
Steps
- Ota pihvit huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista. Mausta lihat heti: Rouhi pippurit ja fenkolinsiemenet huhmaressa ja pyöritä lihat mausteissa kauttaaltaan. Mausta suolalla molemmin puolin.
- Tee gribichekastike (ks. ohje alhaalla) valmiiksi.
- Kuumenna pannu ja kaada öljy pannuun. Painele pihvejä kevyesti nyrkillä ennen paistamista, älä kuitenkaan nuiji. Paista pihvejä molemmin puolin 1 ½–5 minuuttia haluamasi kypsyyden mukaan. Lisää pannuun lopuksi voita ja lusikoi sitä muutaman kerran pihvien pinnalle.
Gribichekastike
Ingredients
2
kananmunaa
1
ruukku
persiljaa
2
rkl
kapriksia
4
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
dijoninsinappia
1
rkl
valkoviinietikkaa
1/2
tl
suolaa
1-2
rkl
reilusti huoneenlämpöistä vettä
Steps
- Keitä kananmunia 8 minuuttia. Jäähdytä ne kylmän veden alla.
- Kuori ja hienonna kananmunat erittäin hienoksi silpuksi. Hienonna lehtipersilja ja kaprikset. Sekoita kananmunat, persilja ja kaprikset kulhossa.
- Yhdistä toisessa kulhossa öljy, sinappi, etikka ja suola. Kaada seos kananamunaseokseen ja sekoita huolellisesti. Ohenna kastiketta lopuksi sekoittamalla joukkoon reilusti huoneenlämpöistä vettä muutama ruokalusikallinen kerrallaan.
- Tarjoa paistettujen pihvien kanssa.
