Focaccia

Mittaa kulhoon jauhot, kuivahiiva ja suola. Sekoita. Lisää päälle 41-asteinen vesi.
Vaivaa taikinaa kunnolla n. 5 min, kunnes se kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista.
Lisää joukkoon 100 g oliiviöljyä. Vaivaa vielä hetki.
Anna taikinan kohota peitettynä vedottomassa paikassa n. 1 h.
Taputtele taikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa neliöiksi. Nostele palat pellille anna kohota vielä hetki. Voitele oliiviöljyällä. Paina pintaan puolitetuttuja kirsikkatomaatteja, parmesan juustoa ja sipulin varsia.
Paista uunissa 225 asteessa n.10-15 min, kunnes leipä on kauniin ruskea ja kypsä.