Kun rapeat kantarellitempurat yhdistyvät ihanan täyteläisiin sobanuudeleihin, ei ruokailija voi kuin huokailla. Tyytyväisyydestä.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
40 min
Keskivaikea
Kantarellitempura ja sobanuudelit
Ingredients
1
l
kantarelleja tai orakkaita
1
porkkana
250
g
vihreitä papuja
4
dl
öljyä paistamiseen
Tempurataikina
1 1/2
dl + 2 rkl
vehnäjauhoja
1
kananmunankeltuainen
2 1/2
dl
vettä
1/2
tl
suolaa
Sobanuudelit
8
dl
vettä
1/2
dl
tummaa misoa (esim. Clearspring)
1
dl
mirin-riisiviiniä (esim. Yutaka)
1
rkl
soijakastiketta
1
sitruuna
100
g
sobanuudeleita
2
kevätsipulia
Steps
- Puhdista sienet siveltimellä. Kuori ja viipaloi porkkana. Pavut voit käyttää sellaisenaan.
- Mittaa 1½ dl jauhoja kulhoon ja laita ne jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi.
- Tee sobaliemi. Kuumenna vesi kattilassa, sekoita misotahna veteen. Lisää riisiviini ja soijakastike joukkoon. Pese ja viipaloi sitruuna ja lisää liemeen. Pidä keittopohja lämpimänä liedellä.
- Keitä nuudelit toisessa kattilassa, 6–7 minuuttia, ja siivilöi.
- Laita 2 rkl jauhoja pussiin, lisää sienet, porkkanat ja pavut, sulje pussinsuu ja sekoita niin, että sienet ja kasvikset jauhottuvat.
- Tee tempurataikina. Erottele keltuainen kulhoon. Lisää jääkylmä vesi, jääkaappikylmät jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kuumenna 4 dl öljyä kuivassa kattilassa. Kasta sienet ja vihannekset yksitellen tempurataikinaan ja valuta ylimääräinen taikina pois. Uppopaista muutamassa erässä 2–3 minuuttia.
- Jaa nuudelit annoskulhoihin, kaada liemi päälle ja lisää tempura. Viimeistele hienon-netuilla sipulinvarsilla.
