11:07 | 2.11.2017
Pitkään haudutettu karitsanpotka ja kurpitsacouscous
Luulliset karitsanpotkat muhivat kanelin ja kardemumman masutamassa liemessä liki kolme tuntia. Tuore minttu viimeistelee pehmeän lihan.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min + haudutus 2,5 t + vetäytyminen 20 min
Helppo
Pitkään haudutettu karitsanpotka ja kurpitsacouscous
Ingredients
4
kpl/à n. 400 g
karitsanpotkaa luineen
2
tl
suolaa
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
1
dl
oliiviöljyä
8
vihreää kardemummankotaa tai 1 tl rouhittua kardemummaa
5
kokonaista mustapippuria
3
kanelitankoa
1
(luomu)sitruunan mehu ja kuori
3
dl
valkoviiniä
5
dl
vettä
4
mintunoksaa
4
lehtipersiljanoksaa
Steps
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita karitsanpotkat uunivuokaan ja mausta suolalla. Laita liha uuniin ruskistumaan 10 minuutiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita paistinpannussa öljyssä noin 10 minuuttia.
- Jos käytät kokonaisia kardemummankotia, kuori siemenet mortteliin. Lisää pippuri ja kanelitangot ja jauha mausteet. Pese sitruuna ja raasta kuori mortteliin. Purista sitruunan mehu joukkoon ja jauha tasaiseksi.
- Kaada mausteseos ja viini paistinpannuun ja kiehauta. Kaada neste uunivuokaan mausteineen ja sipuleineen. Lisää myös vesi. Laske uunin lämpö 150 asteeseen ja anna potkien hautua kannen alla 2,5 tuntia.
- Ota liha uunista ja anna vetäytyä liemessä 20 minuuttia. Valmista couscous (ks. ohje alla) karitsan haudutusliemen lisäämistä vaille valmiiksi.
- Nosta liha varovasti pois vuoasta ja siivilöi liemi couscousia varten.
- Hienonna yrtit ja pyörittele potkat varovasti niissä juuri ennen tarjoamista.
Kurpitsacouscous
Ingredients
1
pieni
butternut- tai talvikurpitsa
1
dl
oliiviöljyä
2
dl
israelilaista helmicouscousia eli ptitimiä (esim. Osem)
1/2
dl
kuorittuja manteleita
4
dl
karitsan haudutuslientä
1/2
dl
korintteja
1/2
dl
keltaisia rusinoita
n. 2
tl
suolaa
Steps
- Laita korintit ja rusinat likoamaan lämpimään veteen.
- Kuori ja leikkaa kurpitsa peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Poista siemenet. Paista kurpitsanpaloja laakeassa kattilassa öljyssä sekoitellen 5 minuuttia.
- Lisää couscous ja mantelit. Paista 5 minuuttia, kunnes couscous ja mantelit ruskistuvat. Lisää karitsan haudutusliemi ja anna hautua 10 minuuttia.
- Lisää lopuksi liotetut korintit ja rusinat. Mausta suolalla.
VINKKI! Voit korvata israelilaisen couscousin bulgurilla tai tavallisella couscousilla. Lisää ne vasta, kun kurpitsa on hautunut jo hetken liemessä. Bulguri kypsyy 5 minuutissa ja tavallinen couscous noin 1 minuutissa.
