Tämän vihreän perunasalaatin kastikkeessa maistuu raikas minttu. Tee salaatti keväällä parsasta ja muulloin vihreistä pavuista.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
30 min
Keskivaikea
Avokado-perunasalaatti
Ingredients
800
g
perunoita (kiinteä lajike)
1
tillinippu
400
g
vihreää parsaa tai vihreitä papuja
2
pientä sipulia
200
g
kirsikkatomaatteja
1/2
ruukkua
rucolaa
2
avokadoa
sitruunan mehua
Kastike
1
dl
oliiviöljyä
1/2
sitruunan mehu
1/2
tuoretta chiliä (poista siemenet)
1/2
dl
tuoretta minttua silputtuna
suolaa
mustapippuria
suolaa
Steps
[ruutu id="2228089"]
- Kuori perunat. Jos käytät varhaisperunoita, niin peseminen riittää. Keitä potut kypsäksi tillillä ja suolalla maustetussa vedessä.
- Leikkaa parsoista kuivat tyvet. Keitä miedosti suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi (4 minuuttia). Jos teet salaatin tuoreista vihreistä pavuista, leikkaa niiden terävät kärjet pois ja ryöppää kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 2 minuutin ajan. Pakastepavuille riittää sulattaminen.
- Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Jos rucolan lehdet ovat kovin isoja, voit repiä niitä pienemmiksi.
- Tee kastike. Silppua minttu ja chili. Sekoita sitruunamehu oliiviöljyyn. Lisää minttu, chili ja mausteet.
- Valuta kypsät perunat. Leikkaa perunat viipaleiksi ja pane tarjoiluastiaan. Valuta lämpimien pottujen päälle puolet kastikkeesta ja sekoita varovasti käännellen. Lisää suupaloiksi pilkotut parsat tai pavut, sipuli ja tomaatit. Kaada päälle loput kastikkeesta.
- Puolita avokadot. Poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Purista avokadolle sitruunamehua. Lisää avokadosiivut salaatin päälle. Tarjoa heti.
Tutustu muihin Vartin aterioihin LOOPin Soppa365-keittokirjassa!
Alkuperäinen resepti: Avokado-pottusalaatti ja minttuöljy
Katso Loopista: Redrama kertoo oudoimmista keittiöprojekteistaan!
