Pähkinäisen makuinen kuitupommi freekeh sopii mainiosti riisin, couscousin tai kvinoan sijasta salaattiin. Paahdetut kasvikset, feta ja jogurttiin sekoitettu tahinikastike antavat salaatille makua.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
30 min
Helppo
Freekehsalaatti ja tahinijogurttikastike
Ingredients
1
kukkakaali
2
rkl
oliiviöljyä
100
g
freekeh-jyviä
1/2
kesäkurpitsa
2
rkl
öljyä
1
dl
cashew-pähkinöitä
200
g
fetajuustoa
1
ruukku
minttua
50
g
lehtipinaattia
Kastike
1
dl
turkkilaista jogurttia
1
rkl
tahinia
1
valkosipulinkynsi murskattuna
1/2
tl
suolaa
ripaus
mustapippuria
1/2
tl
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä
Steps
- Paloittele kukkakaali nupuiksi. Laita nuput leivinpaperoidulle uunipellille ja valuta päälle öljy. Paahda kukkakaalia 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kypsäksi ja kauniin ruskeaksi.
- Keitä freekeh suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia (tarkasta kypsennysohje pakkauksesta). Valuta ja jäähdytä suurimot.
- Viipaloi kesäkurpitsa.
- Paahda cashewpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat pintaansa hieman väriä. Kaada pähkinät pannulta kulhoon jäähtymään. Lisää pannulle öljyä ja paista kesäkurpitsaviipaleet kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
- Tee kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
- Sekoita kulhossa kypsä freekeh, kukkakaalinnuput, kesäkurpitsaviipaleet, pähkinät, murustettu feta sekä mintun ja pinaatin lehdet. Ripota salaattiin hieman suolaa ja rouhaise mustapippuria. Tarjoa jogurttikastikkeen kera.
