Kalakeitto ilman kalaa? Ei aivan, mutta kulttuurivaikuttaja Jörn Donnerin soppa poikkeaa kyllä monin tavoin perinteistä. Maukasta keittoa ovat vuosien varrella nauttineet Donnerin ja hänen vaimonsa kaikki vieraat suurlähettiläistä naapureihin. Pojat kuvailevat ruokaa isän erikoiseksi keitoksi, johon on upotettu kaikkea mangochutneystä lähtien.
More content below the advertising
More content below the advertising
8–12
3 t
Keskivaikea
Jörn Donnerin kalakeitto
Ingredients
Kalaliemi
2
kg
kalan ruotoja tai 3 litraa pikkukaloja (esim. ahventa tai särkeä)
5
l
vettä
2
porkkanaa
150
g
juuriselleriä
2
sipulia
0,5
rkl
merisuolaa
Keitto
4
isoa sipulia
1
valkosipuli
4
isoa jauhoista perunaa
4
porkkanaa
3
dl
oliiviöljyä
1
tkl (400 g)
tomaattimurskaa
1
ps (0,5 g)
sahramia
1,5
tl
curryjauhetta
Steps
- Valmista kalaliemi. Jos ruotojen joukossa on kalanpäitä, poista niistä kidukset. Jos teet liemen pikkukaloista, puhko ja huuhtele ne. Laita ruodot tai kalat isoon kattilaan. Kaada päälle vesi. Kuori ja lohko juurekset ja sipulit. Lisää kasvikset ja suola kattilaan. Hauduta lientä ilman kantta noin 20 minuuttia. Kuori pintaan muodostunut vaahto välillä pois. Siivilöi liemi ja keitä lientä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 2 tuntia.
- Kuori ja lohko sipulit, kokonainen valkosipuli, perunat ja porkkanat.
- Kuumenna öljy omassa kattilassaan. Lisää kasvikset ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tomaattimurska sekä mausteet ja hauduta noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon noin 3 litraa kalalientä. Hauduta keittoa puoli tuntia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta ja lisää suolaa maun mukaan. Hauduta keittoa noin 15 minuuttia. Silppua päälle lehtipersiljaa. Tarjoa rouillen ja paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.
Vinkki! Kalakeiton joukkoon sopii reilu lusikallinen dijoninsinappia tai mangochutneya.
Rouille
Ingredients
2
viipaletta maalaisleipää
1,5
dl
vettä
2
kananmunan keltuaista
puolikas paprika
puolikas mieto chili
3
valkosipulinkynttä
0,5
tl
suolaa
1,5
dl
oliiviöljyä
Steps
- Leikkaa leivät lohkoiksi. Lisää ne monitoimikoneeseen tai kulhoon. Lisää joukkoon vesi ja anna leipien pehmetä 5 minuuttia.
- Erottele munista keltuaiset. Leikkaa paprika ja chili lohkoiksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Laita ainekset monitoimikoneeseen tai kulhoon. Lisää suola.
- Soseuta seos tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää öljy ohuena nauhana joukkoon koneen käydessä.
