Makea punajuuri saa hapokkuutta balsamicosta.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
20 min + haudutus 10 t
Keskivaikea
Punajuuritartar
Ingredients
4
keskikokoista punajuurta
2-3
keskikokoista punasipulia
2
rkl
karkeaa merisuolaa
Lisäksi
ripaus suolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
tummaa balsamicoa
Steps
- Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Ripottele suola uunivuuan pohjalle. Pese punajuuret. Laita ne ja sipulit kuorineen suolan päälle. Hauduta uunissa 10 tuntia, esimerkiksi yön yli. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Kuori punajuuret ja sipulit ja jauha ne lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kosteutta ja happoa oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla.
- Muotoile massa lautasille palloiksi ja tarjoa persiljamajoneesin kanssa (ks. ohje alla). Koristele persiljalla.
Persiljamajoneesi
Ingredients
2
kananmunaa
ripaus suolaa
(pari tippaa etikkaa)
Persiljaöljy
4
dl
rypsiöljyä
2
ruukkua persiljaa
Steps
- Kuumenna kattilallinen vettä kananmunien keittämistä varten. Keitä munia 3 minuuttia ja jäähdytä ne nopeasti jäävedessä.
- Tee persiljaöljy. Laita öljy ja persiljat varsineen tehosekoittimeen; säästä muutama oksa koristelua varten. Anna koneen käydä noin 3 minuuttia, jotta öljy vähän lämpenee. Siivilöi toiseen astiaan.
- Kaavi munat lusikalla tehosekoittimen kulhoon ja soseuta. Kaada persiljaöljyä koneen käydessä ohuena nauhana kananmunien joukkoon, kunnes seos paksuuntuu.
- Mausta suolalla ja halutessasi parilla etikkatipalla.
