Talvi on kotimaisen mateen parasta aikaa.
More content below the advertising
More content below the advertising
4-6
45 min + sulatus
Helppo
Made-äyriäispannu, perunamuusi ja kurkumavoi
Ingredients
500
g
ruodottomia madefileitä (2-2 1/2 kg kokonaisia mateita)
1
pkt/300 g
äyriäissekoitusta (esim. Escan pakasteäyriäissekoitus Spaghettata)
1
valkosipulinkynsi
4-5
timjaminoksaa
2
rkl
öljyä
1/2-1
tl
suolaa
1/2-1
tl
musta- tai valkopippuria myllystä
Steps
- Sulata äyriäiset pakkauksen ohjeen mukaan.
- Tee perunamuusi; valmista myös kastikkeeksi tuleva kurkumavoi (ks. ohjeet alla).
- Valuta sulaneet äyriäiset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna timjami.
- Leikkaa kalafileet 5–6 palaan. Kääntele kalapaloja kuumassa paistinpannussa öljyssä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
- Lisää äyriäiset, valkosipuli ja timjami. Kypsennä käännellen 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle kastikkeeksi kurkumavoita ja tarjoa valkosipulisen muusin kera.
Valkosipulinen perunamuusi
Ingredients
800-900
g
jauhoisia perunoita (esim. Puikula)
1
tl
suolaa
2
laakerinlehteä
1/2
tl
kuivattua timjamia
100
g
valkosipulituorejuustoa
1
rkl
voita
n. 1
dl
täysmaitoa
Steps
- Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunoita suolalla, laakerinlehdillä ja timjamilla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Valuta perunat, mutta jätä kattilan pohjalle noin ½ dl keitinlientä. Poista laakerinlehdet.
- Mittaa tuorejuusto ja voi kattilaan ja muhenna perunat hienoksi survimella tai sähkövatkaimella. Lämmitä maito ja notkista muusi sillä haluamasi paksuiseksi. Mausta suolalla.
Paahdettu kurkumavoi
Ingredients
100
g
voita
1/2
tl
kurkumaa
Steps
- Sulata voi pienessä kattilassa ja anna kiehua, kunnes voisula hieman ruskistuu. Anna jäähtyä, jolloin hera laskeutuu kattilan pohjalle.
- Kaada kirkas voi paistinpannuun varovasti siten, että hera jää kattilan pohjalle. Kuumenna kirkas voi, lisää kurkuma ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa kuumana.
