Laadukas kanaliemi on ilman munamaitoa syntyvän makaronilaatikon juju.
Makaronilaatikko on arkiruokien vakiokalustoa monessa kodissa. Valmistustapoja on monia, mutta yleinen tyyli on valmistaa laatikko munamaitoseokseen. Tällä kertaa munamaidon korvaa laadukas kanaliemi.
Resepti etenee kuitenkin tuttuun tyyliin. Makaronit keitetään suolatussa vedessä, jonka jälkeen paistetaan jauheliha. Tässä reseptissä kannattaa suosia joko sika-nautajauhelihaa tai rasvaista naudanlihaa. Lopuksi jauhelihan joukkoon lisätään hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kypsä jauheliha sekoitetaan makaronien sekä voisulan kanssa, jonka jälkeen se kaadetaan uunivuokaan ja viimeistellään kanaliemellä.
Aktiivinen kokkausaika jää makaronilaatikon valmistuksessa lyhyeksi, mutta uunissa se saa kypsyä 45 minuuttia ja vetäytyä vielä 10 minuuttia paiston jälkeen.
Kirkas makaronilaatikko
Ingredients
Steps
- Keitä makaronit runsaassa suolalla maustetussa vedessä (1 rkl suolaa/3 l vettä) pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Paista jauheliha rapeaksi omassa rasvassaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit ja lisää jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Älä ruskista enää.
- Kuumenna (kiertoilma)uuni 175 asteeseen. Sulata voi. Käytä puolet voista uunivuoan voiteluun. Sekoita makaronit, jauheliha-sipuliseos ja puolet voisulasta. Levitä seos vuokaan. Valmista kanaliemi ja kaada se vuokaan. Ripottele parmesaaniraaste pinnalle ja sekoita niin, että osa juustosta sekoittuu muihin aineisiin. Kypsennä uunin alatasossa 45 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
Vinkki Voit keittää oman kanaliemen esimerkiksi broilerin perkeistä ja luista. Sopiva suhde on 350 grammaa perkeitä ja 1 litra vettä.
