Ihanan samettinen parsakeitto maistuu myös kylmänä.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min
Helppo
Mantelinen parsakeitto
Ingredients
1
ps (75 g)
mantelilastuja
500
g
valkoista parsaa
1
l
kanalientä (fondista)
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1
purjon vaalea osa
2
rkl
hienonnettua rakuunaa
1-2
rkl
voita
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
1
appelsiinin kuori
1/2
dl
appelsiinimehua
Steps
- Paahda mantelilastut kuumassa kuivassa pannussa koko ajan sekoitellen kauniin ruskeiksi, pari minuuttia. Kaada lastut pois pannusta.
- Katkaise parsoista puumainen tyvi pois, kuori parsat ja leikkaa parin sentin paloiksi.
- Tee kanaliemi ja pidä se kuumana.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna purjo ja rakuuna. Kypsennä sipulia, valkosipulia, purjoa ja rakuunaa voissa kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää parsat, paahdetut mantelilastut, suola ja mustapippuri ja jatka kypsentämistä pari minuuttia.
- Lisää kuuma kanaliemi ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes parsat ovat kypsiä.
- Pese ja raasta appelsiinin kuori tai vuole siitä suikaleita sitrusraudalla.
- Siirrä kattila pois liedeltä. Purista ½ appelsiinin mehu keittoon. Soseuta keitto sauvasekoittimella kuohkeaksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele appelsiinikuori valmiin keiton pinnalle.
