Antti tekee Soppa365-tv:ssä pääsiäiseksi kunnon mämmipamauksen. Crème pâtissièren eli kondiittorin kerman ainesmäärissä kannattaa olla tarkkana, jotta se onnistuu!
More content below the advertising
More content below the advertising
4
Keskivaikea
Mämmipamaus
Ingredients
1
pieni rasia
mämmiä
100
g
peruskeksejä oman maun mukaan, esim. marie-, kaura- tai digestiivikeksejä
Crème pâtissière
1
vaniljatanko
240
g
täysmaitoa
15
g
maissitärkkelystä
55
g
sokeria
ripaus
suolaa
1
kananmuna
25
g
suolaamatonta voita
Steps
- Valmista ensin crème pâtissière. Puolita vaniljatanko, kaavi sen siemenet pieneen kasariin ja lisää myös puolitettu tanko. Lisää kattilaan muut ainekset voita lukuun ottamatta. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen kunnes seos kiehahtaa ja saostuu paksuksi kreemiksi. Siivilöi. Lisää voikuutiot. Jäähdytä jääkaapissa kylmäksi. Laita pursotinpussiin.
- Murskaa keksit veitsellä tai tehosekoittimessa ronskisti.
- Kasaa tarjoilulaseihin kerroksittain mämmiä, kreemiä ja keksimuruja.
