More content below the advertising
More content below the advertising
Keskivaikea
Puolukka-marenki
Ingredients
Marenki
4
kpl
valkuainen
2
dl
sokeri
puolukka (kokonaisia) maun mukaan
Steps
- Erota valkuaiset keltuaisesta. Kulhon ja vatkaimen tulee olla puhtaat ja kuivat, sillä pienetkin veden, rasvan tai keltuaisen jäämät estävät valkuaista vatkautumasta. Vatkaamiseen kannattaa käyttää lasi- tai teräskulhoa. Muovikulhon pinnalle on voinut jäädä rasvaa, jolloin marenkivaahdosta ei tule kestävää. Jos käytät muovikulhoa, voit hieroa sen ensin seoksella, jossa on 2 rkl etikkaa ja 1 tl suolaa. Huuhdo ja kuivaa kulho tämän jälkeen.
- Vaahdota valkuaiset. Lisää halutessasi tilkka happoa, esimerkiksi etikkaa tai sitruunamehua. Happo vahvistaa vaahdon rakennetta.
- Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sokeri liukenee vaahtoon. Paras sokeri marengin tekoon on pienikiteinen Siro-sokeri. Kun vaahtoon muodostuu jäykkiä huippuja ja seos on kiiltävää, se on valmista paistettavaksi.
- Valkuaisvaahdon voit maustaa esimerkiksi sulatetulla suklaalla, vaniljasokerilla, pähkinä-, manteli-, kaakao- tai pikakahvijauheella. Lisää makuaineet varovasti nostellen vaahtoon.
- Pursota pieniä palloja tai lusikoi nokareita leivinpaperin päälle pellille. Voit myös tehdä marenkitaikinasta erimallisia levyjä ja renkaita.
- Esilämmitä uuni, sillä marenkitaikina ei kestä seisottamista. Kypsennä marengit hyvin miedossa lämmössä (75 asteessa) ja pitkään. Näin marengit pysyvät vaaleina ja kuivuvat myös sisältä.
