Appelsiini-vaahtokarkeilla, pähkinä-suklaapaloilla ja mansikoilla täytetty luomuherkkutötterö nostaa hymyn niin lasten kuin aikuistenkin huulille. Vaahtokarkkien tekeminen itse on yllättävän helppoa. Ja kun olet maistanut näitä kerran, et enää palaa takaisin kaupan karkkeihin. Sekä vaahtokarkit että suklaapalat vaativat hieman aikaa hyytyäkseen, joten ne voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä.
More content below the advertising
More content below the advertising
6
Keskivaikea
Luomuherkkutötteröt
Ingredients
Pähkinä-suklaapalat:
0,5
dl
luomupähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä)
100
g
tummaa luomusuklaata
100
g
Luomuvoita
1
dl
luomusokeria
ripaus suolaa
2
kpl
luomukananmunia
1
kpl
luomukananmunan keltuainen (säästä valkuainen vaahtokarkkeihin)
0,5
rkl
luomuvehnäjauhoja
Appelsiini-vaahtokarkit:
5
kpl
liivatelehtiä
1
kpl
pieni luomuappelsiini
1
tl
luomuhunajaa
1,5
dl
luomusokeria
1
kpl
luomukananmunan valkuainen
n. 1
dl
tomusokeria (luomuna saatavissa erikoiskaupoista)
sokerilämpömittari
Lisäksi:
300
g
tuoreita luomumansikoita
Steps
- Valmista pähkinä-suklaapalat: Hienonna pähkinät veitsellä. Sulata voi ja suklaa samassa kulhossa mikrossa. Sekoita seoksen joukkoon sokeri ja suola. Lisää kananmunat ja keltuainen, pähkinäpalat sekä viimeiseksi vehnäjauhot. Vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina pieneen voideltuun vuokaan.
- Paista 200°C asteessa n. 15–20 minuuttia. Piirakan keskusta saa jäädä hieman raa´aksi. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
- Valmista vaahtokarkit: Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Huuhtele ja kuivaa appelsiini. Raasta kuoren oranssi osa raastinraudalla ja purista appelsiinista 0,5 dl mehua lasiin.
- Tämä vaihe vaatii hieman tarkkaavaisuutta. Kuumenna mehua, hunajaa ja sokeria kattilassa. Tarkkaile seoksen lämpötilaa lämpömittarilla. Samaan aikaan vispaa valkuainen kovaksi vaahdoksi puhtaassa, kuivassa kulhossa. Kun mehuseos on 130 °C asteista, lisää liivatelehdet mehun joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada heti ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää myös kuoriraaste ja vatkaa seosta muutama minuutti.
- Vuoraa pieni vuoka kelmulla. Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Siirrä jääkaappiin jäähtymään. Kun vaahtokarkkimassa on kiinteää, leikkaa se kuutioiksi. Pyörittele kuutiot kauttaaltaan tomusokerissa. Säilytä tiiviissä purkissa viileässä.
- Leikkaa myös hyytynyt suklaapiirakka paloiksi. Huuhtele mansikat ja leikkaa puoliksi. Jaa vaahtokarkit, suklaapalat ja mansikat kuuteen tötteröön.
Vinkki! Tötterön voi tehdä neliön muotoisesta taipuisasta pahvista leikkaamalla sen kahdeksi kolmioksi. Taivuta kolmio tötteröksi, siisti reuna saksilla ja kiinnitä nitojalla takasaumasta sekä alhaalta. Halutessasi voit tehdä vielä leivinpaperista toisen tötterön pahvitötterön sisälle.
