Tuore kala, kerma ja voi ovat helsinkiläisravintola Vinkkelin haukipihvien salaisuus. Vanhanajan munakastike on pihveille täydellinen pari!
More content below the advertising
More content below the advertising
5 kpl
45 min + 2 h
Helppo
Vinkkelin haukipihvit
Ingredients
300
g
ruodotonta haukea
2
tl
suolaa
1/2
tl
rouhittua mustapippuria
3
dl
kuohukermaa
100
g
voita
Kananmunakastike
5
kananmunaa
1/2
l
täysmaitoa
25
g
voita
2
rkl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
2
tl
dijoninsinappia
Steps
- Leikkaa hauki paloiksi. Nosta palat yleiskoneen kulhoon. Lisää mausteet ja käynnistä kone. Kun hauki on hienontunut, lisää kerma ohuena nauhana koneen käydessä. Siirrä haukipihvitaikina jääkaappiin 2 tunniksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pyörittele taikinasta kostein käsin 5 pihviä ja paista ne voissa keskilämmöllä kultaisiksi, noin 5 minuuttia molemmin puolin. Siirrä pihvit uuniin 5 minuutiksi.
- Keitä kananmunat kypsiksi, 8 minuuttia. Jäähdytä ne, kuori ja murskaa haarukalla.
- Kuumenna maito kattilassa höyryäväksi. Sulata voi toisessa kattilassa, älä ruskista. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää kuuma maito erissä, koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes kastike suurustuu. Mausta suolalla ja sinapilla. Lisää lopuksi kananmunamurska.
