Appenzeller-perunafrittata

500g keitettyjä uusia perunoita

3 dl silputtua uutta sipulia tai kevätsipulia

250 g kirsikkaluumutomaatteja

(pieniä kantarelleja)

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl voita tai öljyä

6 kananmunaa

1 ½ dl  maitoa

2-3 rkl tuoretta timjamia

½ tl suolaa

200 g appenzeller-juustoraastetta (Appenzeller Extra Spicy)

1. Silppua sipulit, hienonna valkosipulinkynnet ja kuutioi perunat.

2. Sulata voi pannulla tai kuumenna öljy. Lisää pannulle sipulit (, pilkotut sienet) ja valkosipulinkynnet, kypsennä muutama minuutti. Lisää perunat jatka paistamista parin minuutin ajan.

3. Riko munien rakenne ja lisää munien joukkoon maito ja mausteet. Kaada munaseos pannulle ja anna hyytyä hetki sekoitellen.

4. Ripottele juustoraaste munakkaalle ja pane munakas 225 asteiseen uuniin paistumaan noin 25 minuutiksi tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.

5. Leikkaa frittata pizzan tapaan lohkoiksi ja tarjoa huoneenlämpöisenä vihersalaatin kanssa.