Piirakan pohjataikina on maustettu salvialla.
More content below the advertising
More content below the advertising
8 palaa
35 min + kypsennys ja jäädytys 2
Keskivaikea
Kurpitsa-sienipiirakka
Ingredients
100
g
voita
2
dl
tattarijauhoja
1
dl
vehnäjauhoja
2
rkl
salviaa hienonnettuna
1/2
tl
suolaa
2
rkl
kylmää vettä
Kurpitsasose
700
g
(myski)kurpitsaa (1 iso)
2
rkl
rypsiöljyä
1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Sienipaistos
1
l
tuoreita sieniä
2
rkl
rypsiöljyä
1/2
dl
kurpitsansiemeniä
1
tl
sormisuolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Steps
- Valmista kurpitsasose. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja paloittele kurpitsa. Poista siemenet. Siirrä palat leivinpaperin päälle uunipellille. Valuta päälle öljy ja ripottele suola ja mustapippuri. Paahda kurpitsaa uunin keskitasossa noin 25 minuuttia, kunnes se on kypsää. Soseuta kurpitsa sileäksi soseeksi ja anna jäähtyä.
- Valmista pohjataikina. Kuutioi voi kulhoon. Lisää jauhot, hienonnettu salvia ja suola. Nypi murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Voitele piirakkavuoka (Ø 24 cm).
- Kauli taikina halkaisijaltaan hieman piirakkavuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta levy piirakkavuokaan ja leikkaa reuna siistiksi. Voit myös painella taikinan suoraan vuokaan.
- Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
- Pistele pohja haarukalla ja paista 200-asteisen uunin alatasossa noin 20 minuuttia.
- Paloittele isot sienet. Paista niitä öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää kurpitsansiemenet ja anna niiden paistua minuutti. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
- Kokoa piirakka. Siirrä piirakkapohja tarjoiluvadille, levitä päälle kurpitsasose ja ripottele pinnalle paistetut sienet.
