Tyylikäs simpukkapasta toimii arkena ja viikonloppuna. Parasta on muheva kastike, joka kannattaa pyyhkiä lautaselta leipäpalalla suuhun viimeistä pisaraa myöten.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
25 min
Helppo
Simpukkalinguine
Ingredients
400
g
linguine-nauhapastaa
500
g
eläviä sinisimpukoita
1/2
fenkoli
4
valkosipulinkynttä
1/4
dl
oliiviöljyä
1/2
tl
chilirouhetta
2
dl
valkoviiniä
2
dl
tomaattipassataa
200
g
luumukirsikkatomaatteja
n. 1
tl
suolaa
n. 1/4
tl
mustapippuria myllystä
1
dl
lehtipersiljaa
Steps
- Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan.
- Huuhtele simpukat huolellisesti kylmällä vedellä, poista niistä parrat. Poista rikkoutuneet ja ne, jotka eivät sulkeudu kevyesti kopautettaessa.
- Hienonna fenkoli ja kuoritut valkosipulit. Laita ne paksupohjaiseen isoon kasariin, lisää öljy ja lämmitä keskikuumaksi. Kuullota fenkolit pehmeiksi. Lisää chilirouhe, paista hetki ja lisää sitten valkoviini ja tomaattipassata. Revi kirsikkatomaatit kastikkeeseen. Kiehauta, tarkista maku ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä 5 minuuttia.
- Kun pastavesi kiehuu, mausta se suolalla (1 rkl suolaa/2 l vettä) ja lisää linguine.
- Lisää simpukat kastikkeeseen, sekoita kerran, peitä kasari kannella ja keitä 5 minuuttia. Sekoita kerran ja hauduta vielä muutama minuutti. Poista simpukat, jotka eivät avaudu keittämisen aikana.
- Nosta kypsä pasta spagettikauhalla keitinvedestä kastikkeeseen. Sekoita, kumoa tarjoiluvadille ja hienonna persiljaa päälle.
