Ranskalainen pain d’epi eli tähkäleipä on saanut nimensä vehnäntähkää muistuttavasta muodostaan. Näyttävä rapeakuorinen patonki on helppo tehdä ja tarjota: jokainen taittaa käsin oman palansa.
More content below the advertising
More content below the advertising
3 kpl
1 t + 1 t 30 min
Helppo
Vehnäntähkäpatonki
Ingredients
3½
dl
vettä
10
g
tuorehiivaa
7½
dl
vehnäjauhoja (esim. Myllärin luomu)
2
tl
suolaa
1
tl
sokeria
Steps
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Luota hiiva veteen yleiskoneen kulhossa. Sekoita jauhot veteen. Pyöritä yleiskoneessa taikinakoukulla 5 minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- Lisää suola ja sokeri ja vaivaa taikinaa vielä 5 minuuttia. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä 1 tunti.
- Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 3 osaan. Muotoile kukin taikinapala tasakokoiseksi pötköksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jauhota patongit ja leikkaa saksilla ”sämpylöiksi”, jotka ovat kiinni toisissaan. Muotoile patongit vehnäntähkäksi eli taivuta joka toinen sämpylä vasemmalle ja joka toinen oikealle. Kohota patonkeja liinan alla 20 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
- Paista patonkeja uunissa 4 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja paista 6 minuuttia.VINKKI! Jos laitat kuuman uunin pohjalle astian, jossa on kuumaa vettä, saat patonkiin rapean kuoren.
