Bagna cauda tarkoittaa sananmukaisesti kuumaa kylpyä. Italialainen lämmin dippikastike saa makunsa valkosipulista, sitruunasta ja sardelleista, joiden tilalla voi käyttää myös anjoviksia.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
1 t
Helppo
Bagna cauda
Ingredients
10
valkosipulinkynttä
1/2
dl
oliiviöljyä
50
g
voita
1/2
sitruunan kuori ja mehu
10
anjovis- tai sardellifileetä (50 g)
1
dl
kermaa
1
rkl
hasselpähkinäöljyä
Steps
- Ryöppää valkosipulinkynnet: Laita kuoritut valkosipulinkynnet kylmään veteen kattilaan ja kuumenna. Kun vesi kiehuu, siivilöi kynnet. Ryöppää kynnet vielä kaksi kertaa uudelleen puhtaassa vedessä. Ryöppäys pehmentää valkosipulin maun.
- Laita ryöpätyt ja valutetut valkosipulinkynnet kuivaan kattilaan. Lisää oliiviöljy ja voi. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Pese sitruuna ja raasta puolet kuoresta. Lisää kuoriraaste, anjovis ja kerma valkosipuleiden joukkoon. Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
- Mausta sitruunamehulla ja viimeistele pähkinäöljyllä. Tarjoa lämpimänä.
(n. 2½ dl, 30 min)
