Raikas ja kevyt juustokakku koristellaan lumikarpaloilla.
Vinkki! Valmista kakku pakkaseen ja nosta sulamaan puoli tuntia ennen tarjoamaista.
Yhdessä palassa kakkua on energiaa noin 170 kcal.
More content below the advertising
More content below the advertising
12 annosta
40 min + pakastus 6 t + sulatus
Keskivaikea
Jäädytetty karpalo-juustokakku
Ingredients
Pohja
8
kpl
kaurakeksejä (esim. Jyväshyvä)
50
g
mantelijauhetta
25
g
sulatettua margariinia
Täyte
1 1/2
dl
pakastekarpaloita (tai -puolukoita) sulatettuna
2
dl
maustamatonta jogurttia
200
g
maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa 13 %)
1
tl
vaniljasokeria
2
rkl
limetin mehua
2
valkuaista
1 1/2
dl
sokeria
Lumikarpalot
1
dl
pakastekarpaloita sulatettuina
1
valkuainen
noin 1 1/2
dl
tomusokeria
Steps
- Jauha keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon mantelijauhe ja sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi.
- Vuoraa irtopohjavuoan (ø 21 cm) pohja leivinpaperilla ja painele keksimanteliseos tiiviisti vuoan pohjalle.
- Soseuta sulaneet karpalot sauvasekoittimella. Sekoita isossa kulhossa karpalosose, jogurtti, tuorejuusto, vaniljasokeri ja limetin mehu.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes lopputuloksena on kiiltävä ja tiivis vaahto. Yhdistä valkuais-sokerivaahto varovasti nostellen muihin aineisiin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja peitä kakku kelmulla. Pakasta vähintään 6 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.
- Ota kakku pakastimesta huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
- Vatkaa yksi valkuainen kevyesti löysäksi vaahdoksi vispilällä tai haarukalla. Pyörittele sulaneet karpalot valkuaisessa. Laita tomusokeri ruokalautaselle ja nostele karpalot varovasti lautaselle. Pyörittele kauttaaltaan tomusokerissa. Anna karpaloiden kuivahtaa hetki ja toista vielä sokerointi. Koristele kakun pinta lumikarpaloilla.
