Kikherne on oiva burgeriaines, kun taikinassa on pihviä kiinteyttävää fetaa.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min
Keskivaikea
Kikherneburgerit
Ingredients
4
hampurilaissämpylää
harissamajoneesia (ks. ohje alhaalla)
minttukurkkuja (ks. ohje alhaalla)
Pihvit
2
dl
kuivattuja tai 6 dl keitettyjä kikherneitä
2
valkosipulinkynttä
1
chili
1/2
dl
minttua hienonnettuna
1/2
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna
1
dl
tahinia
1
tl
juustokuminaa
1
tl
suolaa
100
g
fetajuustoa
1
sitruunan mehu ja kuori
Leivitys
1
dl
vehnäjauhoja
2
kananmunaa
2
dl
panko- tai korppujauhoja
1
dl
rypsiöljyä
Lisäksi
2
pihvitomaattia
1
paprika
1
punasipuli
4
hampurilaissämpylää
öljyä paistamiseen
Steps
- Huuhtele, liota ja keitä kuivat kikherneet etukäteen tai käytä tarjoiluvalmiita säilöttyjä kikherneitä.
- Tee harissamajoneesi jääkaappiin odottamaan (ks. ohje alhaalla).
- Kuori valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna minttu ja lehtipersilja. Mittaa kikherneet, valkosipuli, chili, minttu, lehtipersilja, tahini ja mausteet (tehosekoittimen) kulhoon. Murenna mukaan feta. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu kulhoon. Soseuta sauva tai tehosekoittimella. Jaa taikina 4 osaan ja muotoile pihveiksi.
- Valmistele muut täytteet ennen pihvien paistamista. Viipaloi tomaatit, paprikat ja punasipuli ohuesti ja laita sivuun odottamaan. Valmista minttukurkut (ks. ohje alhaalla).
- Lämmitä hampurilaissämpylät 150-asteisessa uunissa.
- Leivitä pihvit kääntelemällä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko- tai korppujauhoissa. Paista pihvejä runsaassa öljyssä kummaltakin puolelta 3–4 minuuttia.
- Kokoa hampurilaiset ja tarjoa heti.
Harissamajoneesi
Ingredients
kananmunankeltuainen
dijoninsinappia
punaviinietikkaa
rypsiöljyä
oliiviöljyä
nokare harissaa (esim. Al'Fez)
Steps
- Varmista, että kaikki majoneesin ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
- Mittaa keltuainen, sinappi ja etikka sauvasekoittimen kulhoon ja sekoita.
- Kaada öljyt ohuena nauhana keltuaisseokseen koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Liikuta samalla sauvasekoitinta hitaasti ylös ja alas.
- Mausta majoneesi varovasti harissalla. Peitä astia ja laita jääkaappiin odottamaan.
(2 dl, 5 min)
Minttukurkut
Ingredients
1
pieni kurkku
3
rkl
vettä
2
rkl
sokeria
1
rkl
väkiviinaetikkaa
1/2
ruukku minttua
Steps
- Yhdistä vesi, sokeri ja etikka ja sekoita, kunnes sokeri liukenee nesteeseen.
- Viipaloi kurkku ja lisää liemeen, sekoittele kunnes kurkut pehmenevät, noin 2–3 minuuttia.
- Siivilöi neste pois ja hienonna minttu joukkoon.
