Ranskalaiset tuulihatut eli eclairit ovat näpertelyä rakastavan leipurin unelma.
More content below the advertising
More content below the advertising
25-30 kpl
1 t + jäähdytys 30 min + täyttö
Vaikea
Vaniljakiisseli
Ingredients
1
vaniljatanko
4
dl
täysmaitoa
4
kananmunankeltuaista
3/4
dl
sokeria
3/4
dl
maissitärkkelystä (Maizena)
25
g
voita
1
dl
vispikermaa
Steps
- Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Laita myös halkaistu vaniljatanko kattilaan. Lisää maito. Kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä, peitä kannella ja anna maustua 15 minuuttia.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys vaahtoon.
- Poista vaniljatanko kattilasta ja kuumenna maito uudelleen kiehumispisteeseen. Vatkaa 1/3 maidosta keltuaisvaahtoon ja kaada seos takaisin kattilaan lopun maidon joukkoon kokoajan vatkaimella sekoittaen. Jatka vatkaamista ja keitä kunnes seos sakenee kiisseliksi. Kaada kiisseli kulhoon ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
- Sekoita huoneenlämpöinen voi kiisseliin ja peitä kulho tuorekelmulla. Laita jääkaappiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, noin 30 minuuttia.
- Vatkaa kerma sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto kiisselin joukkoon. Mausta kiisseli lopuksi haluamallasi makutäytteellä (ks. ohjeet).
(n. 5 dl, 45 min-1 t + jäähtyminen 30 min)
