Ainoa oikea pohja tiramisuun syntyy kevyistä ja rapeista savoiardi-kekseistä.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min + hyytyminen 2 1/2 t
Keskivaikea
Tiramisu
Ingredients
3
dl
vahvaa espressoa
1
Liivatelehti
3
kananmunankeltuaista
1
dl
intiaanisokeria
1
prk
(250 g) mascarponejuustoa
2
dl
kuohukermaa
1/2 + 1
dl
Marsala-viiniä
24
savoiardikeksiä
2
rkl
kaakaojauhetta
2
rkl
tummaa suklaata karkeaksi raastettuna
Steps
- Keitä espresso. Jätä se jäähtymään.
- Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
- Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone, kerma ja ½ dl marsalaa kevyeksi vaahdoksi. Lämmitä neljäsosa mascarponevaahdosta kat-tilassa miedolla lämmöllä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja sekoita liivatelehti kuumaan mascarponevaahtoon. Anna jäähtyä hieman. Siivilöi liivate-mascarponeseos kylmään mascarponevaahtoon.
- Nostele mascarponevaahto keltuaisvaahtoon kolmessa osassa.
- Yhdistä kahvi ja 1 dl marsalaa. Käytä puolet seoksesta ja kostuta sillä kauttaaltaan 12 savoiardikeksiä. Laita kolme keksiä kunkin annosmaljan pohjalle. Lusikoi tai pursota puolet mascarponevaahdosta tasaiseksi kerrokseksi annosten päälle. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kostuta loput keksit. Jaa ne annosten pinnalle ja lisää loppu mascarponevaahto päälle. Hyydytä vähintään 2 tuntia jääkaapissa.
- Siivilöi kaakaojauhe ja ripottele suklaaraaste annosten pinnalle juuri ennen tarjoilua.
