Sinnen tuulihatun valkosuklaamoussessa maistuu myös laku.
More content below the advertising
More content below the advertising
Sinnen tuulihattu, laku-valkosuklaamoussea ja vadelmasorbettia
Ingredients
250
g
vettä
250
g
maitoa
1
tl
suolaa
200
g
suolatonta voita
25
g
sokeria
300
g
vehnäjauhoja
8
kananmunaa
Steps
- Mittaa vesi, maito, suola, voi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää jauhot ja kypsennä 8 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada taikina yleiskoneeseen, lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa.
- Pursota tuulihattutaikina pellille leivinpaperin päälle kauniiksi hatuiksi.
- Paista 180 asteessa 14 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
- Tee tuulihatun pohjaan pieni reikä. Pursota sisään laku-valkosuklaamoussea.
- Aseta tarjolle lisää laku-valkosuklaamoussea ja vadelmasorbettia.
Laku-valkosuklaamousse
Ingredients
450
g
kermaa
20
g
glukoosia
40
g
inverttisokeria
120
g
lakutahnaa
650
g
Ivoire-valkosuklaata
1200
g
kermaa
Steps
- Kiehauta kattilassa kerma, glukoosi, inverttisokeri ja lakutahna.
- Paloittele suklaa kulhoon ja kaada vähitellen päälle kiehuvaa kerma-lakulientä samalla sekoitellen.
- Poraa lopuksi joukkoon kylmä kerma ja anna kristallisoitua yön yli. Vispaa haluttuun konsistenssiin.
Vadelmasorbetti
Ingredients
80
g
sitruunamehua
100
g
glukoosia
300
g
sokeria
200
g
vettä
1
Liivatelehti
vadelmapyreetä (10 % sokeria)
Steps
- Kiehauta sitruunamehu, glukoosi, sokeri ja vesi. Lisää liivate.
- Poraa joukkoon vadelmapyre.
- Pakasta. Sekoittele välillä.
